O Conselho Regional de Medicina Veterinária do Rio Grande do Sul (CRMV-RS) foi fundado em 12 de setembro de 1969, quando nove médicos-veterinários, reunidos na sede da Sociedade de Veterinária do Rio Grande do Sul (Sovergs), no Centro de Porto Alegre, concluíram uma longa etapa de mobilização para criação de órgão de fiscalização do exercício profissional. Desde a formatura da primeira turma de Medicina Veterinária, em 1917, até 1933, não havia regulamentação para a atividade.

Em mais de 50 anos de história, o CRMV-RS passa por uma constante evolução, tanto em estrutura física quanto serviços prestados à comunidade médico-veterinária e zootécnica, assim como à sociedade. Atualmente, a autarquia federal ocupa 1000 metros quadrados em um edifício no bairro Bom Fim, em Porto Alegre, onde é realizado o atendimento ao público.